Гастроном для гурманов и не только

[Maks]

Оооооо-го, Ильшат - Сказочно вкусно, должно быть, получилось.

[IvanGub]

Ильшат, красиво и стопудово вкусно!

[g1ly]

Ну что, ребят. Кто-то в эти выходные открывал сезон зимнего спиннинга, а я открыл зимний казанный сезон. Поскольку у моего племянника было день рождения, сестра попросила приготовить для всех гостей плов. Ну что, подумал я, где наша не пропадала, плов так плов. Покапавшись в инете, из трех рецептов сделал свой, благо везде одни и теже ингридиенты - мясо, морковь, рис, лук... Рецепты отличаются только наличием тех или иных специй... Я выбрал что-то среднее и приступил к подготовке. Пока чистил и нарезал морковь, лук и мясо барашка, промытый рис отмокал в в кастрюле в сторонке. Вскоре я вышел на улицу и начал творить...

IMAG0002.jpg

Разжег огонь, прокалил казан и начал греть масло...

IMAG0004.jpg

Как только масло стало кипеть, заложил нарезанное мяско и начал обжаривать... Фотографий четких не получилось, т.к. присутствовали дым и пар.

Как только мяско зарумянилось, закинул лук и начал тушить...

IMAG0008.jpg

Когда лучек стал золотистым, закинул морковки и оставил немного тушиться ... Чуть позже залил все это дела кипятком и положив целую головку чеснока, закрыл крышкой и оставил на некоторое время кипеть... В это время открыл пенное...

IMAG0009.jpg

Через некоторое время, когда мяско стало мягким, выложил рис и сбавил огонь до минимума.

Чуть погодя, снял казан с костра и укутал его теплым одеялом... Через 20 минут плов был готов. Хорошенько его перемешав, подаем на стол.

IMAG0017.jpg

IMAG0018.jpg

Гости едят и просят добавки :) значит плучилось...
В итоге, сделал для себя пару выводов, как сделать в следующий раз плов еще вкуснее... Идей как всегда много :)

IMAG0015.jpg

[Vasyank]

лука пожалел или не дожарил цвет бледноват;)) че вы с этим пловом носитесь?:) я не понимаю, поэлью сделай! оставь плов бедным крестьянам из азии:)

[yura zavalin]

отлично Ильшат
я даже до холодильника пошел- есть захотел

[g1ly]

Вась, гооворю же что пару выводов сделал...учусь я еще... Но было вкусно, поверь :)

[Vodyashik 1976]

лука пожалел или не дожарил цвет бледноват;)) че вы с этим пловом носитесь?:) я не понимаю, поэлью сделай! оставь плов бедным крестьянам из азии:)

+ 100500)))) и буйабесс)

[sedjj-am]

лука пожалел или не дожарил цвет бледноват;)) че вы с этим пловом носитесь?:) я не понимаю, поэлью сделай! оставь плов бедным крестьянам из азии:)

Господин европеец , а что такое поэлью ?

[sema1009]

Тоже отмечусь. Недавно отварил макароны на гарнир , а залить каким нибудь соусом не получилось - в холодильнике вакуум в этом вопросе. Поэтому быстренько сварганил соус- солянку. Взял половину головки репчатого лука , три помидорки (что завалялись в холодильнике), одна сосиска и кусочек Таллинской колбасы, чуток аджики , соевый соус. На сковороде пассировал мелко нарезанный лук на нерафинированном подсолнечном масле , затем туда же добавил мелко нарезанные помидоры , поджарил , и начал тушить , дальше заливается соевый соус (гр.30-50) , аджика , мелко нарезанные сосиска и колбаса , при необходимости можно добавить воды и чуток соли . Тушится вся эта дребедень минут 30. На выходе получилось огого какое вкусное блюдо. Пробовал для жены его сделать без колбасы и аджики - вкусно , но не то , вкуса копчености и остроты не хватает.

[Vasyank]

лука пожалел или не дожарил цвет бледноват;)) че вы с этим пловом носитесь?:) я не понимаю, поэлью сделай! оставь плов бедным крестьянам из азии:)

Господин европеец , а что такое поэлью ?

Эта была политическая подколка? Не понял. Просто ужасает скорость распространения популярности плова. Блюдо то незамысловатое, а люди ухитряются какие-то просто культы делать. Какие то пропорции, танцы с бубнами. "Иначе фиг получится". Странно что живя в стране где одна из самых сложных и богатых на ингридиенты нац. кухонь (рецептура), люди видят в плове волшебство!

[g1ly]

Вась, тут казан... Не синее топливо. )

[techmicha]

Vasyank, Вася, зима наступила, буду делать холодец))

[IvanGub]

Ильшат, цвет в плове, даёт морковь, морковью плов не испортить, а вот лука можно меньше, много лука - рис не рассыпчатый.
А что касается танцев с бубнами, Вы, Василий, хоть раз положите сюда хотя-бы один рецепт приготовленного собственными руками блюда... "Иначе фиг получится"

[g1ly]

Да, мне мама сказала уже, что морковрэки маловато... Ладно, в следующий раз будет красивее

[Vasyank]

Вась, тут казан... Не синее топливо. )

Кстате на синем топлеве(газ как понял, если не токостенный вок ты фиг такой обьем мяса зарумянишь, просто сваритьс или обжаривать частями придется, просто не хватит выдиляемого тепла).
ПыСы: сначала лук закладывай, он должен отдать весь вкус маслу(жиру) а потом уж мясо. Так же можно добавит вместо лука какого нить ароматного масла, кунжутное льняное, арахисовое. Лук и чеснок кстате это естественные усилители вкуса(глютомат который можно есть:) ). И еще мог смело на такой обьем кидать еще 2-3 головки чеснока.
ПыСы.ПыСЫ. Плов хорош только тем что если у тебя мало мяса и большая толпа, вроде как мясо достается всем:) А так мог заказанить голубцы или далму, или то и другое в одном казане, знаеш как вкусно с дымком..ммм.

[Vasyank]

Ильшат, цвет в плове, даёт морковь, морковью плов не испортить, а вот лука можно меньше, много лука - рис не рассыпчатый.
А что касается танцев с бубнами, Вы, Василий, хоть раз положите сюда хотя-бы один рецепт приготовленного собственными руками блюда... "Иначе фиг получится"

Как повор адского разряда категарически не соглашусь!
1)В калссическом плове используется белая морковь, а цвет бурый, цвет плова зависит от степени выжарености лука( чем сильнее, тем темнее).
2) Рассыпчатасть риса зависит только от времени варки(переваренный липнет, недоваренный рассыпчатый но не жуется, нужна грань между, но рис не мясо ее легко найти) ну и от количества жира ессесно, если буде плавать в жиру то просто физически не слипнется:)

[Maks]

Василий, привет! С возвращением на родную землю - из сурового края-суровых людей
Фоток не надо, давай рецепт куриных конечностей

[Vasyank]

Василий, привет! С возвращением на родную землю - из сурового края-суровых людей
Фоток не надо, давай рецепт куриных конечностей

Рецепты авторской кухни передаються только в живую На территории УР по конечностям остался ответственным Николай:)

[nik555]

Рецептура, вернее технология засекречена и оглашению не подлежит) но при случае накормлю)

[Maks]

Значится, технологию приготовления, все-таки успели передать Тока, как-то мимо меня прошло.